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吃一口甜甜圈
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麻辣燙/皮蛋與人生【聯合報╱楊明】

其實不止是皮蛋,許多食物的滋味都和時間有關,先不說加工過的食物,單說食材的挑選,也有明顯的季節性。瓜果蔬菜不用說,雞鴨魚肉也有季節性,鴨和鵝在清明和重陽前後最好吃;文蛤蟶子瀨尿蝦在春季最肥美;魚則是鄰近產卵期前最美味,此時的魚肥碩結實,肉質中谷氨酸升高,所以味道特別鮮甜。


想想人生中許多事也是如此,十幾二十歲當努力求學,二十幾三十歲不妨談談戀愛、尋找人生伴侶,四十幾歲家庭事業逐漸進入穩定期。年輕的時候,父親就告訴過我,人生當做什麼事的時候就做什麼事,錯過了時間再想做,不但困難加倍,做起來味道也不對了。偏偏我年近四十又想起念書,好友J則年過四十才惦記起該談戀愛,當我終於從學校畢業時自覺折騰得狼狽不堪,而J依然在失戀中積累別人二十歲時就已經明白的道理,我們都是在絕佳時間流走後,才想起要做當時錯過的事,難免力不從心,事倍功半。


正確的時間做正確的事,不但效果好,所投注的時間和收穫也成正比,當年父親告誡我的話,現在我也提醒學生,認清階段性任務,時間長短也要掌握恰當。好比讀書,大學讀四年,回想起來特別使人眷戀,要是讀六年還不能畢業,歹戲拖棚只會使人不耐煩。談戀愛也一樣,適合的對象在恰到好處時計畫結婚,不適合的對象在恰到好處時準備分手,才不會徒生怨尤。適合的拖久了可能失去結婚的衝動,終至於不了了之;不適合的拖久了往往憤恨倍增,終至於反目成仇,朋友也做不成。有如醃製過久的皮蛋,失去原本的嫩滑,只剩下難以下嚥的乾硬。


喜歡甜品的人,大概都知道核桃酪、芝麻糊好不好吃,選料之外,就看火候了,火候的掌握又和時間脫不了關係,煲湯的時間要足,炒青菜則要火大手快,各有不同,掌握得宜,才能盡得美好滋味。料理如此,人生又何嘗不是?



【2009/07/24 聯合報】@ http://udn.com/

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